Orzo Pasta Salat mit Parmesan

Dieser cremige Orzo Pasta Salat mit ist reich an mediterranen Zutaten wie angebratenen Kirschtomaten, Paprika, frischem Basilikum und Parmesan! Das Rezept wird warm serviert, ist super einfach und in nur 35 Minuten fertig!

Wenn du nach einem einfachen, aber unglaublich leckeren Nudelsalat suchst, der viel buntes Gemüse und eine sättigende Kohlenhydratquelle vereint, dann ist dieser warme mediterrane Orzo Pasta Salat genau das Richtige für dich! Ein leckeres leichtes Mittag- oder Abendessen für sich alleine, oder in Kombination mit einer Proteinquelle. Ein paar Vorschläge dazu findest du in den Serviervorschlägen.

Das besondere an diesem Salat ist, dass er warm serviert wird. Warme Pasta und frischer Parmesan – lecker!

Du Fragst dich auch, was Orzo eigentlich ist?

Ganz einfach – Orzo – ist die kleine Pasta, die sich als Reis verkleidet hat! Man könnte sagen, es ist die heimliche Karriere von Nudeln im Reisfeld.

Also Nudeln in Reisform – aber keine Reisnudeln, also doch eher Nudelreis?? Egal wie du sie nennen magst, Orzo ist eine Nudel die die besten Eigenschaften von beiden Welten vereint. Orzo Pasta eignet sich besonders gut wenn du Lust auf Pasta hast, die sich super gut zu einem cremigen Risotto ähnlichen Salat zubereiten lässt!

Im Handel haben Orzo ganz verschiedene Bezeichnungen, so gibt es beispielsweise „Risoni“ aus Linsen oder Kichererbsen, oder als „Kritharaki“. Hergestellt werden sie üblicherweise aus Hartweizen. Sie eignen sich besonders gut für Suppen, Eintöpfe und Salate.

Warum du diesen mediterranen Orzo Pasta Salat unbedingt ausprobieren solltest

• Ruckzuck zubereitet Der Salat ist in maximal 35 Minuten fertig, perfekt für schnelle Mahlzeiten.
• Vielseitigkeit: Er kann als Beilage, leichtes Mittagessen oder Hauptgericht serviert werden.
• Nährstoffreich und lecker: Vollgepackt mit frischem Gemüse und Kräutern, bietet er viele Vitamine und Mineralstoffe.
• Meal Prep: Er lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! So gelingt dir eine gesunde, ausgewogene Ernährung auch in deiner Mittagspause!

Die Zutaten

Zubereitung

Orzo kochen: Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen, salze es leicht und koche die Orzo-Pasta nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und warm halten.

Gemüse andünsten:

Während die Pasta kocht, die Paprika und die Zwiebel klein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Dann die halbierten Cherry-Tomaten hinzufügen und weitere 4-5 Minuten mit dünsten, bis sie leicht zusammenfallen.

Dressing vorbereiten

In einer kleinen Schüssel den Ahornsirup, Balsamico-Essig, Senf und Zitronensaft gut vermischen. Basilikum und Petersilie sehr fein hacken. Das ist sehr wichtig, du kannst die Kräuter auch kurz in einen kleinen Food Processor geben.

Salat fertigstellen

In einer großen Schüssel die gekochte Orzo, das gedünstete Gemüse, die Kräuter und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Serviervorschläge für eine ausgewogene Mahlzeit

Der mediterrane Orzo Pasta Salat alleine ist die zu langweilig, oder du möchtest diesen Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit kombinieren? Hier sind meine liebsten proteinreichen Kombinationen.

• Fisch: Wie gebackener Lachs oder Kabeljau.
• Geflügel: knusprig gegrilltes Hühnchen oder eine vegane Alternative.
• Vegetarische Optionen: geröstete Kichererbsen

Meal Prep – Orzo Salat als leckeres Mittagessen

Nach der Zubereitung solltest du den Orzo-Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er frisch und kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Da Orzo dazu neigt, sich mit dem Dressing vollzusaugen, ist es ratsam, etwas Dressing zurückzubehalten. So kannst du beim Servieren einfach noch einen Schuss hinzufügen, um den Salat aufzufrischen.